富有柿・国産キウイの販売・通販・ギフトにも-奈良県西吉野より美味しい・甘い・こだわりの産地直送の柿・キウイ-柿の匠

よくあるご質問

柿のおいしい食べ方や保存方法などあれば、教えて下さい。

本来は完熟にして食べるのがおいしいのですが、中には「シャキッ」とした食感がお好みの方もおられますので、ご自分にあった完熟の度合いでお召し上がり下さい。
また、完熟した柿を冷凍しシャーベットにして食べる方法などはいかがでしょうか。正月にシャーベットにして食べると、これまたホロ酔い加減の時には最高です。シャーベットにした柿にブランデーをかけてみるのも、ちょっとした大人のデザート感覚になりますよ。
保存方法については、一個ずつビニール袋に入れて冷蔵庫で保管するのがよさそうです。数が多い時は箱のフタを全開にして寒いところにおくだけでも持ちがよくなります。

キウイのおいしい食べ方・食べ頃

【追熟方法】
キウイをおいしく食べるには追熟という作業が必要です。
エチレンガスを発生するりんごと一緒にビニール袋にいれておきます。
指で縦に押して柔らかいと食べ頃です。
他には机などにぶつけて軽くへこませます。
他のキウイと一緒にビニール袋にいれます。
そうするとキウイ自身がエチレンガスを発生させます。
おおよそ一週間でおいしくいただけるようになります。

昨年他店で購入した柿は箱の上が赤く、下段は少し青いものが詰められておりショックでした。
貴店は大丈夫でしょうか？購入するのが少し心配です。

ご安心ください！自信を持ってご回答させていただきます。
お届けさせていただきます柿は、百貨店などにも卸される高級な柿を厳選しております。すべてが熟したものであり、形も立派なものだけを選び抜いてお送りさせていただいております。
逆に、到着後にはできるだけお早めにお召し上がりくださいますようお客様にはお伝えしております。

しぶ柿はどうして甘くなるんですか？

柿の渋の正体は「タンニン」という物質です。
渋柿は、水溶性のタンニンが固まって不溶性に変わることで甘くなります。
柿を湯に浸けたり、ドライアイスを入れた袋の中で窒息させると、「アセトアルデヒド」という物質ができます。渋みの原因の「水溶性タンニン」が「アセトアルデヒド」と結合して「不溶性タンニン」となり、渋みを感じなくなります。また、アルコールでも「アセトアルデヒド」ができることから、焼酎を使った渋抜きも行われています。
市場出荷されている渋柿でも用いられている最も一般的な渋抜き方法は炭酸ガス脱渋ですが、当園では昔ながらのアルコール脱渋の方法を用いています。

柿のサイズに2L、3Lといった大きさの違いはどのように違うのでしょうか？

大きさというよりは重さの表示をご参考にしてください。

4Lサイズ	360g以上
3Lサイズ	310g～359g
2Lサイズ	260g～309g
Lサイズ	220g～259g
Mサイズ	190g～219g

富有柿の４Ｌサイズは全収穫量の５％未満しかできない為、かなり貴重な柿です。

7Ｌの富有柿です。柿の匠でもこのサイズは数年に1個ぐらいしかとれないです。まさに巨柿です。横の2Ｌが子供に見えます。

贈り物にしたいのですが、のしは付けていただけますでしょうか？
また請求書は別途、送り主である私に送付して頂く事は可能なのでしょうか？

もちろん贈答品としてお送りさせて頂きます。
のしがご必要な方はご注文時、備考欄などにその旨をお書き添えくださいませ。ご請求書もご注文者様へ後日郵送させていただきます。